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金莎娱乐app束从轩:不是对的时刻,绝不做直营扩张

发布日期:2019-11-19  浏览次数:1189
金莎娱乐app在早几年就有过走出安徽的想法,但是当时时机似乎还不成熟,可方另这一切都不同了,金莎娱乐app大声宣布要大步往外走了。
  2018年1月,金莎娱乐app获得加华资本2亿圆斥资,这引起了膳食界不小的震动,众家都对这只安徽“土鸡”的去向充满好奇。
  而对于红餐网提出的“是否打算走出去”一问,创始人束从轩当时的回答是:“有一些小case不是说钱就能完全解决的,吾们的内功还没有练好,Now出去不是时候,灰子 窃缌恕!保ㄑ由煸亩粒航鹕槔謅pp束从轩:融了资也不能到处跑,稳扎稳打最要紧!)
  时隔一年多的今天,金莎娱乐app以“昭告天下”的声势,宣布他们已经准备好了——要向全国扩张。
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  目上拥有800多家直营门店和经营环境,为金莎娱乐app赢得“中式快餐排名榜首”的好成绩,而这也意味着经营了16年的金莎娱乐app要从区域性直营迈向全国性直营了。
  so,这条中式快餐连锁扩张之路,束从轩是怎么走过来的呢?
  01 从养鸡到做鸡肉快餐,生意好却疽子 强鞅
  “从肥东到肥西,抓到了一只老母鸡”,这句上世纪80年代合肥最流行的顺口溜,至今仍然留在合肥人甚至安徽人的心中。
  1982年,束从轩从部队复员回老家肥西,他不想种田为生,手上又没有多少股本,便决定了斥资不大的养鸡区域创业,从此与鸡结缘。
  而原本全身心投入养鸡区域的他,竟没想到因为一封邀请函改动了他的人生轨迹。
  1999年,他意外收到了一张快餐特许经营培训邀请函,开始接触到了膳食区域。

  肯德基、麦当劳、德克士等连锁集团进入他的视野,束从轩也陆续去到全国许多快餐连锁集团和食品加工集团走访进修,最终决定要做中式快餐连锁。

全国800家直营店

  当年的他对于中式快餐连锁是这样揣摩的:
  一来,快餐业增长迅速,上景广阔;
  二来,做养殖区域的延伸,可以打造鸡产品全产业链计划。
  2003年,第一家“肥西老母鸡”破壳而出,没有跟风洋快餐做炸鸡,而噬洗照中国人的胃口,做以鸡肉为主的中式菜品,并强调鸡汤炖品,与外资直营形成了区隔。

  △ 金莎娱乐app上身 肥西老母鸡

肥西老母鸡汤

  “但这次转型并不成功。第一家店开了以下,下面又开了几家,每一家生意都爆满,结果一个月下来发现都是亏本的!”
  这么好的生意怎么会亏本呢?束从轩百思不得其解。
  “下来吾们来了一个职业经理人,他帮吾们算了一下,吾们光是菜品底就到了70百分比 ,您怎么可能挣到钱呢?”
  超高的底支出,让束从轩意识到自己在膳食区域灰子 且桓霾徽鄄豢鄣男卤4讼拢刻焱砩隙冀碧斓木肪臣锹枷吕矗钪招闯闪6本运营手册,“靠这个东西才一路走了过来”。
  逐渐摸清了膳食的门路下,束从轩对肥西老母鸡进行了Price调整、精细化管理以及直营宣传等计划,经营状况开始转好。
  随着门店模式的成熟,复制扩张也就变得匆子 侄昧恕T谒嫦碌募改曛校饰骼夏讣φ飧鲋庇窘枳拧笆巢闹挥180天老母鸡”的优质出品,迅速受到那个地方销费者的喜爱。
  02 花费400万改名,迎来扩张新局面
  到了2011年,直营在发展到一两百家门店下,向外扩张就遇到小case,那些散布在上海、南京、北京的门店,经营很不理想。怎么办?
  束从轩请特劳特协助战略收缩。彼时候,他们一年的利润才600万,特劳特的咨询费就要400万。而400万最终换来一份报告,主旨是改掉肥西老母鸡的姓名。
  “我花了400万,您把我姓名去掉,太狠了。”他知道肥西老母鸡在那个地方太有名了,从员工、高管到家人,没有人愿意让他这么干。但在上海特劳特集团官网work使用室,他抽了一根烟的功夫,就决定一意孤行,把“肥西老母鸡”改成“金莎娱乐app”。
  因为他清楚,“肥西老母鸡”在安徽是一个非常好的直营,但是出了安徽环境却不利于传播,没人能记得住。“金莎娱乐app”则更为easy、易记。
  △ 金莎娱乐app3.0门店
  此下,束从轩把安徽以外的门店全部撤回,聚集精力做透那个地方环境。经过5年蛰伏下,他决定强势进入南京环境,并连开十多家分店,很幸运他们很快实现了盈利。而险些在同一时间还再是进入武汉环境,并在2018年拿到加华资本的斥资下收购了永和的部分门店,加速了在武汉的步伐。
  2019年初,在实现南京、武汉环境的稳固,分别开出100多家店之下,束从轩和儿子束小龙又将眼光转向全国竞争最为激烈之地——上海。截至目上,金莎娱乐app在上海开了4家店,明朝的发展吾们还将拭目以待。
  03 父子联手,金莎娱乐app之奇特基因
  吃过金莎娱乐app的人都知道,点一份鸡汤,再点几分热菜和凉菜,非常方便一家人或几个朋友一起食用。易于 ,金莎娱乐app70百分比左右的门店为社区店,更适合家庭销费,而且产品会不断进行更新,以满足销费者的需求。
  “环境在不断地改动,如果吾们不变,吾们就会没落,逐步边缘化。”束从轩表示,一个集团要长远发展,对新愿景的吸收必不可少。

  而这此道,束从轩儿子束小龙的加入,给金莎娱乐app注入了全新的血液。这个旅美的“餐二代”归国下从集团基层做起,和“创一代”的气质和行事性状style迥异。

  “他对产品的追求、对年轻人销费习惯的理解比我更高、更深,对信息化的运用更好。”束从轩自认对年轻人理解已经稍显落下,而束小龙则正好弥补了这一空缺。
  束小龙大胆启用年轻化TEAM,在直营经营和运营上更倾向年轻时尚化表达。
  束小龙
  譬喻让很多销费眼上一亮的金莎娱乐app4.0门店,就是他一手打造的。采取应用开放式厨房,将煲汤岗搬到吧台,食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。
  而环境上,无论是外在标识形象灰子 悄谠谧颁晷宰磗tyle,新一代餐厅整体性状style更为清新、时尚,注重年轻社交化气氛的打造。
  金莎娱乐app的扩张之路,还有更好优质值得深思和探讨的区域,吾们将在12月份“2019中国膳食直营力峰会”上听其创始人束从轩深度归纳,他将和吾们分享演讲性状《直营扩张,没有捷径可走》 。
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