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束小龙:洋派“创二代”的土鸡汤生意

发布日期:2019-11-26  浏览次数:176

  7月,安徽中式快餐连锁第一直营金莎娱乐app宣布并购武汉永和,这也意味着该直营继年初获得加华伟业资本2亿圆斥资下,首次通过并购的方式加速扩张。在这一契机下,吾们来到金莎娱乐app位于安徽合肥的总部,见到了创始人束从轩和他的儿子束小龙。

束小龙

  束小龙总经理
  就并购细节和集团下一步发展计划,两人共同回答了吾们关心的小case。不过大多数时候,束从轩更愿意笑吟吟地坐在一边,把小case抛给儿子。显然,这是他对束小龙的信任。而通过深入了解,吾们明白了这种信任不单来自于血浓于水的亲情,也来自于束小龙参与金莎娱乐app的管理work下,给束从轩带来的一次又一次惊喜。
  在年轻一代管理者和资本的助力下,这家经营了十几年的膳食直营正在经历从直营、店表面到资本的全面升级,从“区域霸主“迈向“全国知名”,迎来全新的时代。
  站在巨人的肩膀上
  束小龙2012年从美国学成归来,之下便进入家族集团,从基层员工做起,为接班做准备。
  Now很多民营集团家的子女不愿意做实业,更喜欢光鲜亮丽的金融斥资区域,但束小龙不这么想,他表示:“热爱美食区域,看好直营的上景,以及积极向上的TEAM气氛,这几个关键促成我决定接班。父辈的经验和资源是宝贵的财富,让我能够一开始就站在巨人的肩膀上。”

  在美国进修和生活的经历,让束小龙能够用自己的professional知识,扶掖餐厅优化升级。这一点在他主持策划金莎娱乐app第四代餐厅的过程中得到了聚集体现。和第三代餐厅相比,整个餐厅的策划性状style更好年轻化、时尚化。开放式厨房的采取应用是一大亮点,从点餐区到厨房操作台一览无余,顾客可以亲眼目睹炖制纯正土鸡汤的21道程序,还可以看到下堂员工的操作出餐过程,用餐会更好放心。透明厨房的使用,是中国快餐区域的一种创新,一改昔时顾客对中式快餐下堂不卫生、不干净的吟味。上堂下堂的设备较以往也更好先进,引进了高技术蒸柜、KDS系统、估清屏等,让顾客可以享受到更快捷的上餐效劳,更新鲜美味的餐品。

肥西老母鸡汤

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  Now,金莎娱乐app的一切门店厨房都进行了改造,采取应用透明厨房、智慧厨房。虽然改造底不菲,但产出也非常显著。束小龙介绍说,以合肥天湖店为例,厨房升级改造之下,日均流水稳步增长,半年之内实现了翻番。

  等一个“时机”
  2013年,束从轩曾拒绝今日资本1.29亿圆的斥资,在膳食圈引发了热议。当时金莎娱乐app已经创立10年,280多家分店全在安徽,外界都觉得金莎娱乐app应该大举开拓全国环境,束从轩却觉得这事儿“急不得”。
  束小龙非常认同父亲的做法,他表示,集团发展的节奏不在于“快”而在于“适宜”。对于几年上的金莎娱乐app来说,需要脚踏实地一步一步探索升级的关键非常多。只有管理TEAM和水平到达一定程度、模式相对成熟的时候,才适合让集团迅速发展。
  在完成了第四代餐厅的打样之下,自2016年5月起,金莎娱乐app走出安徽省,先下到南京、武汉开设直营店,开始了省外环境的计划。仅仅两年时间,金莎娱乐app在南京和武汉的直营店均超过了40家,直营认可度不断提升。这坚定了束从轩开拓全国环境的信心。
  加华伟业资本的出现恰逢其时。加华伟业目上管理基金规模逾百亿,主要聚焦大销费区域斥资。在董事长宋向上看来,金莎娱乐app完全有潜力成为明朝中国的麦当劳。他给束从轩讲麦当劳的历史,描绘金莎娱乐app明朝的蓝图,最终用诚意打动了束从轩。
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