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安徽名菜肥西老鸡汤

发布日期:2020-01-15  浏览次数:271
年夜饭桌上的鸡汤易于 这般不能马虎,要用优质的土鸡,以是这次我就选用了上次到安徽金莎娱乐app带回来的肥西老母鸡来做。
  用这种老母鸡做的汤,香气纯正、味儿鲜美、营养那易于 这般也是杠杠的!
  用料
  肥西老母鸡半只(重约600g)
  细盐7g(约一茶匙半)

  清水600g

  肥西老母鸡汤的做法
  准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(上者用来搓鸡皮,下者用来放在鸡汤中调味)肥西老母鸡汤的做法
  步骤1
  将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐肥西老母鸡汤的做法
  步骤2
  用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充溢融化肥西老母鸡汤的做法
  步骤3
  care:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分肥西老母鸡汤的做法
  步骤4
  搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏下再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)肥西老母鸡汤的做法
  步骤5
  冷藏下的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)肥西老母鸡汤的做法
  步骤6
  切好的鸡块放入砂锅,再是注入600g清水肥西老母鸡汤的做法
  步骤7
  盖上盖子,入蒸锅,水开下开始计时,用中大火蒸30分钟肥西老母鸡汤的做法
  步骤8
  开盖加入5g盐(一茶匙),然下再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦肥西老母鸡汤的做法
  步骤9
  小贴士
  也许您们发现了,蒸这鸡汤的时候我除了盐啥也没放,没看错,确实我只放了盐,因为食材好,以是不需要葱姜料酒这些调味来去腥,蒸好的鸡汤照样一点腥味都没有,反而是扑鼻的香味。

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